Fideua

En la Paella poner a freír champiñónes zanahorias y cebollas y ajo  en dados

Aparte freír los fideos hasta que tengan un color uniforme.

Agregar tomate rayado a l sofrito de champiñones y cebolla .

Cuando el tomate agregado pierda el agua que contiene, agregar fideos previamente frito.Agregar almejas.

Aparte hacer caldo de lo pescado con espinas de salmón de preferencia, agregar poro, perejil, cáscaras y cabezas de los camarones,pimiento en polvo al gusto.

Agregar este caldo a un nivel superior al que llega el fideo

Cocinar hasta que se consuma casi por completo el caldo

A este tiempo con el horno precalentado a 220 grados. Meter la paella 5 a 8 minutos.

Sacar la paella y agregar los mejillones (previamente cocinados con vino blanco,solo la carne) y camarones limpios y crudos.

Dejar reposar tapada la paella con un trapo.

Antes de servir ,poner una base de alioli( ajo hervido pasado por un colador y la pasta mezclada con aceite de oliva y UN poco de Sal hasta Que sea una mezcla homogenea.).

Buen provecho.

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